15 საახალწლო რეცეპტი

გურული ღვეზელი
გურული ღვეზელი​
 
გურული ღვეზელი ნახევარმთვარის ფორმის ხაჭაპურია, რომელშიც წინასწარ მოხარშული და შუაზე გაჭრილი კვერცხი დევს. საშობაო კვერს 7 იანვარს ან 14 დეკემბერს, კალანდობას აცხობენ.
გურიაში ძველად ღვეზელს აცხობდნენ და მუცლის ლოცვას ასრულებდნენ. ძველად საშობაო კვერი ცხვებოდა კეცზე. ასევე ცნობილია, რომ ძველი გურულები ღვეზელისთვის მოხარშულ კვერცხებს 2 დღით ადრე შუაცეცხლზე ან ბუხარში შეკიდებდნენ და შებოლილი არომატი ღვეზელს განსაკუთრებულ გემოს აძლევდა.
გურული ღვეზელის ცომის მოსამზადებლად საჭიროა: 10 გრ. საფუარი,10 გრ. მარილი, 400 მლ. წყალი, 1 კგ. ფქვილი, 60 მლ. ზეთი, 10 გ. შაქარი.   გთავაზობთ რეცეპტს:
საფუარი და მარილი გახსენით წყალში. თასში გაცერით ფქვილი, დაასხით ზეთის ნახევარი, დაუმატეთ წყალში გახსნილი საფუარი და მოზილეთ ცომი.
როდესაც მასა გახდება ერთგვაროვანი, დაასხით დარჩენილი ზეთი, გადაზილეთ, დააფარეთ თავზე და დადგით თბილ ადგილას ასაფუებლად.
ამოფუებული ცომი ჩაზილეთ ზეთიანი ხელით 2-ჯერ, თხუთმეტი წუთის შუალედით. უმარილო ყველი გახეხეთ.
3 კვერცხის გული გახსენით რძეში ისე, რომ მიიღოთ ბლანტი თხევადი მასა. 7 კვერცხი მოხარშეთ, გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად.
ამოფუებული ცომი დაყავით 300 გრამიან გუნდებად. თითოეული გუნდა გააბრტყელეთ მრგვლად. ცომის ნახევარ წრეს დააყარეთ ყველი და მოაწყვეთ დაჭრილი კვერცხი. გადმოაფინეთ ცომის ნახევარი და შეაწებეთ ცომის პირები.
ზემოდან მოუსვით კვერცხისა და რძის ნაზავი, შედგით ჰაერღუმელში 250 გრადუს ტემპერატურაზე გამოსაცხობად. გამომცხვარ ღვეზელს ზემოდან კარაქი წაუსვით.